Tam Buğday Unu

Tam buğday, buğdayın tüm kısımlarını içerir. Buğday tahıllar içinde un ve ekmek yapımında en çok kullanılan tahıldır (Tahıl Örnekleri; buğday, arpa, çavdar, yulaf, kino vd). Tahıl-buğday tanesinin bölümleri şunlardır.Lif açısından zengin dış kabuk (kepek, bran),Ortadaki nişastalı kısım (endosperm, beyaz un yapılır)Besleyiciliği yüksek iç kısm (germ, embriyo, öz, rüşeym)Ekmek hızlı ve kolay bir yemektir. Bununla beraber bir çok ekmek çeşiti bulunur. Daha sağlıklı bir seçim yapabilmek için ekmek çeşitleri bilinmelidir.